Polyphemus/Hermes/Yoyo/Momo的小窩

前年去埃及時愛上了清爽的中東料理,在尼羅河遊輪上三餐都有鮮甜多汁的番茄+大黃瓜+橄欖油調味的生菜沙拉,吃都不會膩回國後還瘦1kg.印象中只有一餐有鷹嘴豆沙拉,我愛不釋口(更早去土耳其時沒嚐過,只有番茄肉醬白豆),之後也難忘其滋味,只是台灣好像少有鷹嘴豆料理,連永康街那家只去2次就關門的"Sababa pita bar"也只有鷹嘴豆泥炸成球.去年6月在日本宮崎shopping mall的義式餐館又讓我吃到了鷹嘴豆沙拉,當場感動到快流淚~後來"慾望城市2"電影中提到鷹嘴豆含女性荷爾蒙,更年期的莎曼珊聽了後拍拍手埋頭猛吃,我看了也

牛蕃茄2.5顆,大黃瓜1條,洋蔥1/2顆

鷹嘴豆罐頭240g (義大利文ceci=英文chickpea):太小顆太軟,毫無咀嚼快感~下次換別牌罐頭,或買生的鷹嘴豆(不知哪裡買得到?)用大同電鍋燜熟

含橄欖油的日式沙拉醬

[小磨坊]義大利香料:羅勒葉,洋香菜葉,俄力岡葉,香蒜粒,迷迭香

以上材料放入有蓋大容器(大同電鍋內鍋約7分滿),上下前後搖晃就混勻了

參考網友作法: 蘆筍取代大黃瓜

http://healthyculinaryart.blogspot.com/2011/03/chickpea-salad.html

樂活營養師----

鷹嘴豆含有豐富的營養素如皂苷、異黃酮、蛋白質、纖維質、鐵、葉酸等。
其豆類含有大量的皂苷，讓生的鷹嘴豆吃起來有苦味。鷹嘴豆及其他的豆類如黃豆和豆芽都是含有皂苷的食物。皂苷可當成抗氧化物，具有多種潛在的健康效益。鷹嘴豆也含有能降膽固醇的水溶性纖維及果寡醣。

大黃瓜含有維生素A、維生素B群、維生素C、醣類、膳食纖維、鈣、鉀、磷等營養素。
大黃瓜中含有黃瓜酶與維生素，可促進新陳代謝，柔嫩肌膚；葫蘆素可提高吞噬細胞的作用加強免疫力；另外，大黃瓜中所含的一些有機酸有抗菌消炎、生津潤喉的作用。
大黃瓜中含有一種丙醇二酸的成分，有助於抑制醣類物質轉變為脂肪，可減少體脂肪形成，但同時也會造成氣血虧虛，所以不宜食用過量，尤其老年人、孕婦、體虛或久病的人要特別謹慎食用。